Đây là một hình thức chế biến thực phẩm rất quen thuộc trên thế giới, nhằm góp phần làm phong phú hoạt động của lễ hội, cũng như giới thiệu với du khách nguồn nguyên liệu phong phú và sản phẩm ẩm thực đa dạng của Việt Nam.

Xiên thịt nướng được làm từ 4,8kg thịt bò, 3,6kg thịt gà được tẩm ướp gia vị đặc biệt, 2,5kg xúc xích hiệu “Người Sài Gòn”, 3kg jambon hiệu Con Heo Vàng cùng với ớt xanh, ớt đỏ, bí ngòi, thơm mỗi thứ 60 miếng và 120 miếng hành, do 15 đầu bếp chuyên nghiệp xiên và nướng tại chỗ trong vòng 1 giờ đồng hồ chiều ngày 6-12-2008.

Sau khi hoàn thành xiên thịt nướng được phục vụ miễn phí cho khách tham quan lễ hội, số tiền quyên góp được từ khách tham quan sẽ chuyển vào quỹ từ thiện của Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn để giúp đỡ trẻ em đường phố.

Trung tâm sách Kỷ lục Việt Nam chính thức công nhận đây là kỷ lục Việt Nam.